Cómo diseñar el menú de un restaurante: 10 reglas que ayudan a vender

Ideas y ejemplos10 min de lectura · Actualizado: 03.11.2026

La carta es el único material publicitario que el cliente lee entero, y lo hace justo cuando decide gastar su dinero. Una carta bien diseñada guía la mirada hacia los platos con los que usted gana más, acorta el tiempo de pedido y no obliga a nadie a forzar la vista con la luz tenue del comedor. A continuación encontrará 10 reglas, tamaños de letra concretos, formatos, papeles y ajustes de archivo para preparar la carta de mesa, el panel sobre la barra y el folleto para llevar.

10 reglas que ayudan a vender con el menú

Estas reglas funcionan en un bistró, una pizzería, una cafetería o un restaurante con servicio de mesa. Lo que cambia es la escala: cuanto más corta sea la carta, menos destacados, iconos y divisiones necesitará.

• Orden de la comida: entrantes, sopas, platos principales, postres, bebidas. El cliente lee de arriba abajo y no tiene que buscar nada.
• Lista corta por categoría: apunte a unos 7 platos. Divida las categorías largas en subgrupos, p. ej. pastas y risottos, en lugar de alargar una sola columna.
• Primer y último puesto para el margen: coloque al principio y al final de cada categoría los platos con mejor margen, porque son los que el cliente ve con más facilidad.
• Un destacado por página: recuadro, fondo o icono en 1–2 platos. Si lo destaca todo, no destaca nada.
• Una descripción que abra el apetito: 1–2 líneas con el ingrediente principal, la elaboración y la guarnición. Evite adjetivos vacíos como «delicioso» o «exquisito».
• Precio sin «€» y sin puntos de relleno: solo la cifra, justo tras la descripción y con la misma tipografía, no en una columna aparte alineada a la derecha.
• Tipografía y tamaño legibles: dos familias tipográficas como máximo, nombres de platos en 12–14 pt, descripciones en 9–11 pt y buen contraste.
• Alérgenos con leyenda: números o iconos junto al plato y una única leyenda por página, en lugar de los nombres completos en cada plato.
• Formato adaptado al espacio: carta A4 o A5 para la mesa, DL para mesas estrechas y menú del día, panel sobre la barra y folleto plegado para llevar.
• Coherencia entre versiones: mismos nombres, orden, colores y precios en la carta, el panel, el folleto e internet.

¿Cómo organizar las categorías y los platos del menú?

Empiece por una hoja de cálculo con los platos: nombre, descripción, precio, alérgenos y margen. Solo cuando sepa qué platos quiere vender más, páselos al diseño. La categoría más importante, normalmente los platos principales, debe tener más espacio y verse nada más abrir la carta.

En una página A4 funcionan 1–2 columnas; en A5 y DL, una. Deje márgenes de 10–15 mm y separaciones claras entre categorías, porque el espacio en blanco ordena el contenido mejor que las líneas y los recuadros. Si hay tantos platos que tendría que reducir las descripciones por debajo de 9 pt, pase a un díptico o separe una carta de bebidas y vinos.

Reúna guarniciones, salsas y tamaños de ración (p. ej. 0,3 l / 0,5 l) en un solo bloque bajo la categoría, en lugar de repetirlos en cada plato. Así la carta es más corta y los cambios posteriores, más sencillos.

¿Cómo destacar platos y escribir descripciones que vendan?

Un destacado funciona cuando es escaso. Basta con un filete fino de 0,5–1 pt, un fondo con un tono claro de un color de su paleta (trama del 10–20 %) o un pequeño icono de «recomendado». Use las fotos con moderación, como mucho una por categoría y solo de buena calidad, a 300 DPI. Una foto mala hecha con el móvil perjudica la imagen de toda la carta más que no poner ninguna, aunque en los locales de comida rápida las fotos de los menús combinados son lo habitual.

La descripción tiene 10–20 palabras y responde a tres preguntas: qué es, cómo se elabora y con qué se sirve. Lo concreto vende más que el entusiasmo: la técnica (asado, ahumado, a la parrilla), el origen del ingrediente y un acompañamiento característico. El nombre del plato no debe repetir lo que ya dice la descripción.

• En lugar de «Delicioso lomo con patatas», escriba «Lomo de cerdo asado con ajo, patatas nuevas al eneldo y ensalada de pepino».
• En lugar de «Ensalada del chef», escriba «Ensalada con queso de cabra, remolacha asada, nueces y miel».
• En lugar de «Sopa casera del día», escriba «Sopa del día con caldo de verduras: pregunte al personal».

Precios en el menú: ¿por qué sin «€» y sin puntos de relleno?

El símbolo de la moneda en cada plato y los puntos que van del nombre al precio en la columna derecha convierten la carta en una lista de precios. El cliente recorre entonces la columna de cifras y elige lo más barato, en lugar de leer las descripciones. Un precio colocado justo después de la descripción, con la misma tipografía y un tamaño no mayor que el de la descripción, se lee bien pero no domina.

Escriba euros enteros: «8» en lugar de «8,00 €». Si hay céntimos, deje «8,50». En el pie añada una sola frase, p. ej. «Precios en euros, IVA incluido», y en las cartas para turistas puede añadirla también en inglés.

¿Qué tipografía y tamaño de texto usar en el menú?

Elija una tipografía para los títulos y otra para el texto, con o sin remates, pero bien legible en cuerpos pequeños. Reserve las letras manuscritas y decorativas para el logotipo y los nombres de categoría, nunca para las descripciones. Un interlineado del 120–140 % del cuerpo y texto oscuro sobre fondo claro son la opción más segura con la luz tenue del comedor.

Use texto blanco sobre fondo negro u oscuro solo en textos breves, con un cuerpo mínimo de 10 pt y una variante algo más gruesa de la tipografía. En formatos más pequeños, como A5 o DL, no reduzca la letra, sino el número de platos. En los paneles, aplique la regla de unos 2,5 cm de altura de mayúsculas por cada 3 m de distancia de lectura.

Alérgenos en el menú: ¿cómo señalarlos?

El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 enumera 14 alérgenos sobre los que un establecimiento de hostelería debe informar a sus clientes: cereales que contengan gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos. Lo más cómodo es incluir esta información directamente en la carta, para que el cliente no tenga que preguntar al personal.

Los iconos de alérgenos son legibles a partir de unos 4–5 mm de altura y siempre necesitan una leyenda. No base la señalización solo en el color, porque algunos clientes distinguen mal los colores y, con poca luz, las diferencias se pierden. Aplique los mismos criterios a las indicaciones «vegetariano», «vegano» y «picante».

• Números de alérgenos en superíndice, 7–8 pt, justo después del nombre del plato.
• Una leyenda con los números del 1 al 14 en cada página o en la última página con una remisión.
• Una frase en el pie: «¿Tiene alguna alergia? Pregunte al personal por la composición del plato».
• Cada cambio de receta implica actualizar las indicaciones en todas las versiones del menú.

Carta de mesa, panel y menú para llevar: ¿qué formato y papel elegir?

Cada versión del menú trabaja en condiciones distintas. La carta de mesa debe resistir la limpieza y el manoseo, el menú del día debe ser barato de sustituir, el panel legible a varios metros y el folleto para llevar debe caber en la bolsa del pedido e incluir todo lo necesario para el siguiente. La elección del papel y del acabado depende de la frecuencia con que cambie los precios y de cuántas cartas circulen por el comedor.

Prepare el archivo de impresión en CMYK, a 300 DPI, a tamaño final con 3 mm de sangrado. Mantenga los textos importantes a 3–5 mm de la línea de corte y, si hay hendido y plegado, también de la línea de pliegue. Defina el texto negro pequeño como 100 % K e incruste las fuentes en el PDF o conviértalas a trazados. Para paneles y lonas, las imprentas de gran formato suelen aceptar PDF a escala 1:10, así que consulte los requisitos antes de exportar.

Si quiere comparar rápidamente varias maquetaciones, en plakaty.shop (wielkareklama.eu studio) puede encargar el diseño de su menú en formato A4, A5, DL o cuadrado de 210 mm, con PDF para imprenta con 3 mm de sangrado, p. ej. 3 propuestas en un paquete por 24 €. Aun así, antes de imprimir, lea usted mismo cada nombre, precio y número de teléfono.