Éttermi étlap tervezése: 10 szabály, amely segít többet eladni

Ötletek és példák8 perc olvasás · Frissítve: 03.11.2026

Az étlap az egyetlen reklámanyag, amelyet a vendég végigolvas, ráadásul pont akkor, amikor arról dönt, mire költi a pénzét. A jól megtervezett étlap azokhoz a fogásokhoz vezeti a tekintetet, amelyeken Ön a legtöbbet keresi, lerövidíti a rendelést, és senkit nem kényszerít hunyorgásra a tompított fényben. Az alábbiakban 10 szabályt, konkrét betűméreteket, formátumokat, papírokat és fájlbeállításokat talál, amelyek segítségével elkészítheti az asztali étlapot, a pult feletti táblát és az elviteles szórólapot.

10 szabály, amely segít az étlapnak eladni

Ezek a szabályok bisztróban, pizzériában, kávézóban és felszolgálós étteremben egyaránt beválnak. A különbség csak a léptékben van: minél rövidebb az étlap, annál kevesebb kiemelésre, ikonra és tagolásra van szükség.

• Az étkezés sorrendje – előételek, levesek, főételek, desszertek, italok. A vendég fentről lefelé olvas, és semmit sem kell keresgélnie.
• Rövid lista kategóriánként – nagyjából 7 tételre törekedjen. A hosszabb kategóriát bontsa alcsoportokra, például tészták és rizottók, ahelyett hogy egyetlen hosszú oszlopot húzna.
• Első és utolsó hely a haszonnak – a kategória elejére és végére a legjobb árrésű fogásokat tegye, mert ezeket veszi észre a vendég a legkönnyebben.
• Oldalanként egy kiemelés – keret, háttér vagy ikon 1–2 fogásnál. Ha mindent kiemel, semmit sem emel ki.
• Ízletes leírás – 1–2 sor: fő alapanyag, elkészítési mód, köret. Hagyja el az üres jelzőket, mint a „finom” vagy a „fenséges”.
• Ár „Ft” és vezetőpontok nélkül – csak a szám, közvetlenül a leírás után, ugyanazzal a betűtípussal, nem pedig külön, jobbra igazított oszlopban.
• Olvasható betűtípus és méret – legfeljebb két betűcsalád, ételnevek 12–14 pt, leírások 9–11 pt, erős kontraszt.
• Allergének jelmagyarázattal – számok vagy ikonok a fogásnál és oldalanként egy jelmagyarázat, a teljes megnevezés helyett minden tételnél.
• A helyhez illő formátum – A4-es vagy A5-ös étlap az asztalra, DL a keskeny asztalokra és a napi menühöz, tábla a pult fölé, hajtogatott szórólap az elvitelhez.
• Minden változat egységes – ugyanazok a nevek, sorrend, színek és árak az étlapon, a táblán, a szórólapon és az interneten.

Hogyan rendezze el a kategóriákat és a fogásokat az étlapon?

Kezdje egy táblázattal, amelyben szerepel a fogás neve, leírása, ára, allergénjei és árrése. Csak akkor tegye át a tételeket a tervbe, ha már tudja, melyiket szeretné a leggyakrabban eladni. A legfontosabb kategória, többnyire a főételek, kapja a legtöbb helyet, és az étlap kinyitásakor azonnal legyen szem előtt.

Egy A4-es oldalon 1–2 hasáb, A5-ön és DL-en egy hasáb válik be. Hagyjon 10–15 mm-es margót és jól látható térközt a kategóriák között, mert az üres tér jobban rendezi a tartalmat, mint a vonalak és keretek. Ha annyi a tétel, hogy a leírásokat 9 pt alá kellene kicsinyíteni, váltson nyitható, kétoldalas kivitelre, vagy készítsen külön ital- és borlapot.

A feltéteket, szószokat és adagméreteket (pl. 0,3 l / 0,5 l) gyűjtse egy helyre a kategória alá, ahelyett hogy minden fogásnál megismételné őket. Így rövidebb lesz az étlap, és a későbbi módosítás is egyszerűbb.

Hogyan emelje ki a fogásokat, és hogyan írjon eladó leírásokat?

A kiemelés akkor működik, ha ritka. Elég egy vékony, 0,5–1 pt-os keret, a saját színpalettája világos árnyalatából készült háttér (10–20%-os tónus) vagy egy kis „ajánljuk” ikon. Fotót takarékosan használjon, kategóriánként legfeljebb egyet, és csak jó minőségben, 300 DPI-vel. Egy gyenge telefonos kép jobban rontja az egész étlap összhatását, mint ha nem lenne kép, bár a gyorséttermekben a menük mellett a fotó alapelvárás.

A leírás 10–20 szó, és három kérdésre válaszol: mi ez, hogyan készül, és mivel tálalják. A konkrétum jobban elad, mint a lelkendezés: az elkészítési mód (sült, füstölt, grillezett), az alapanyag eredete és a jellegzetes köret. A fogás neve ne ismételje meg azt, ami a leírásban szerepel.

• „Finom karaj krumplival” helyett írja ezt: „Fokhagymás sült karaj, kapros újburgonya, uborkasaláta”.
• „A séf salátája” helyett írja ezt: „Saláta kecskesajttal, sült céklával, dióval és mézzel”.
• „Házi napi leves” helyett írja ezt: „Zöldségalaplével főzött napi leves – kérdezze felszolgálóinkat”.

Árak az étlapon: miért „Ft” és vezetőpontok nélkül?

A minden tételnél ismétlődő pénznem és a névtől a jobb oldali árig futó vezetőpontok árlistává változtatják az étlapot. A vendég ilyenkor a számoszlopon fut végig, és a legolcsóbb tételt választja ahelyett, hogy a leírásokat olvasná. A közvetlenül a leírás után álló, azonos betűtípusú és a leírásnál nem nagyobb ár jól olvasható, de nem uralja az oldalt.

Az árat egyszerűen számként írja: „3490” a „3 490 Ft” helyett. Ha kerek összegekkel dolgozik, maradjon következetes, és ne keverje a különböző írásmódokat. A lábjegyzetbe írjon egy mondatot, például: „Az árak forintban értendők, és tartalmazzák az ÁFÁ-t”, a turistáknak szóló étlapon pedig angolul is feltüntetheti.

Milyen betűtípus és betűméret való az étlapra?

Válasszon egy betűtípust a címekhez és egyet a szöveghez, lehet talpas vagy talpatlan, de kis méretben is jól olvasható legyen. A kézírásos és díszes betűket hagyja a logóra és a kategórianevekre, a leírásokra soha. A betűméret 120–140%-ának megfelelő sorköz és a sötét szöveg világos háttéren a legbiztosabb választás a tompított fényű vendégtérben.

Fekete vagy sötét háttéren fehér szöveget csak rövid tartalomnál alkalmazzon, legalább 10 pt-os méretben és a betűcsalád valamivel vastagabb változatával. Kisebb formátumon, például A5-ön vagy DL-en ne a betűméretet csökkentse, hanem a tételek számát. Tábláknál számoljon azzal, hogy a nagybetűk magassága minden 3 m olvasási távolságra nagyjából 2,5 cm legyen.

Allergének az étlapon: hogyan jelölje őket?

Az 1169/2011/EU rendelet 14 allergént sorol fel, amelyekről a vendéglátóhelynek tájékoztatnia kell a vendégeket: glutént tartalmazó gabonafélék, rákfélék, tojás, halak, földimogyoró, szójabab, tej, diófélék, zeller, mustár, szezámmag, kén-dioxid és szulfitok, csillagfürt, valamint puhatestűek. A legkényelmesebb, ha ezt az információt közvetlenül az étlapon adja meg, így a vendégnek nem kell rákérdeznie a felszolgálónál.

Az allergénikonok kb. 4–5 mm-es magasságtól olvashatók, és mindig jelmagyarázatot igényelnek. Ne kizárólag színnel jelöljön, mert a vendégek egy része nehezen különbözteti meg a színeket, gyengébb fényben pedig a különbségek elmosódnak. Ugyanezeket a szabályokat alkalmazza a „vegetáriánus”, „vegán” és „csípős” jelölésekre is.

• Az allergének száma felső indexben, 7–8 pt-os méretben, közvetlenül az ételnév után.
• Egy 1–14-ig számozott jelmagyarázat minden oldalon, vagy az utolsó oldalon, hivatkozással.
• Egy mondat a lábjegyzetben: „Ételallergiája van? Kérdezze felszolgálóinkat a fogás összetételéről.”
• Minden receptváltozás a jelölések frissítését jelenti az étlap összes változatában.

Asztali étlap, tábla és elviteles változat: milyen formátumot és papírt válasszon?

Az étlap minden változata más körülmények között dolgozik. Az asztali étlapnak bírnia kell a tisztítást és a gyakori kézbevételt, a napi menünek olcsón cserélhetőnek kell lennie, a táblának több méterről is olvashatónak, az elviteles szórólapnak pedig el kell férnie a rendelés mellett a táskában, és tartalmaznia kell mindent, ami a következő rendeléshez kell. A papír és a felületkezelés megválasztása attól függ, milyen gyakran változtat árat, és hány étlap forog a vendégtérben.

A nyomdai fájlt CMYK színtérben, 300 DPI-vel, nettó méretben, 3 mm kifutóval készítse el. A fontos szövegeket tartsa 3–5 mm-re a vágóvonaltól, bigelésnél és hajtogatásnál a hajtásvonaltól is. Az apró fekete szöveget állítsa 100% K-ra, a betűket ágyazza be a PDF-be, vagy alakítsa görbévé. Tábláknál és molinóknál a nagyformátumú nyomdák gyakran 1:10 méretarányú PDF-et kérnek, ezért exportálás előtt érdeklődjön a követelményekről.

Ha gyorsan szeretne több elrendezést összevetni, a plakaty.shop oldalon (wielkareklama.eu studio) A4-es, A5-ös, DL-es vagy 210 mm-es négyzetes étlaptervet rendelhet 3 mm kifutós, nyomdakész PDF-fel, például 3 változatot egy csomagban 24 €-ért. Nyomtatás előtt azonban minden nevet, árat és telefonszámot olvasson át saját maga is.