Een restaurantmenu ontwerpen: 10 regels die de verkoop stimuleren
Een menukaart die verkoopt, heeft categorieën in de volgorde van de maaltijd, ongeveer 7 gerechten per categorie, 1–2 uitgelichte gerechten per pagina en prijzen als los getal direct na de omschrijving, zonder ‘€’ en zonder stippellijntjes. Zet de namen van gerechten in 12–14 pt en de omschrijvingen in 9–11 pt (nooit kleiner dan 8 pt), in donkere tekst op een lichte achtergrond, en geef allergenen aan met de nummers 1–14 en een legenda. Lever voor de drukker een PDF aan in CMYK, 300 DPI, met 3 mm afloop, en druk de tafelkaart op 300–350 g/m² papier met matte laminering.
De menukaart is het enige reclamemateriaal dat uw gast helemaal leest, en wel precies op het moment dat hij besluit geld uit te geven. Een goed ontworpen kaart leidt de blik naar de gerechten waarop u het meest verdient, verkort de besteltijd en dwingt niemand om bij gedimd licht met samengeknepen ogen te lezen. Hieronder vindt u 10 regels, concrete lettergroottes, formaten, papiersoorten en bestandsinstellingen waarmee u een tafelmenu, een menubord boven de toonbank en een afhaalfolder voorbereidt.
10 regels waarmee uw menu beter verkoopt
Deze regels werken in een bistro, pizzeria, koffiebar en restaurant met bediening aan tafel. Alleen de schaal verschilt: hoe korter de kaart, hoe minder uitlichtingen, iconen en indelingen u nodig hebt.
- Volgorde van de maaltijd – voorgerechten, soepen, hoofdgerechten, desserts, dranken. De gast leest van boven naar beneden en hoeft niets te zoeken.
- Korte lijst per categorie – mik op ongeveer 7 gerechten. Verdeel een langere categorie in subgroepen, bijvoorbeeld pasta en risotto, in plaats van één lange kolom.
- Eerste en laatste plek voor de marge – zet aan het begin en het einde van een categorie de gerechten met de beste marge, want die vallen de gast het snelst op.
- Eén uitlichting per pagina – een kader, achtergrondkleur of icoon bij 1–2 gerechten. Wie alles uitlicht, licht niets uit.
- Een omschrijving die smaakt – 1–2 regels: hoofdingrediënt, bereidingswijze, garnituur. Laat lege bijvoeglijke naamwoorden als ‘heerlijk’ of ‘voortreffelijk’ weg.
- Prijs zonder ‘€’ en zonder puntjes – alleen het getal, direct na de omschrijving, in hetzelfde lettertype, en niet in een aparte rechts uitgelijnde kolom.
- Leesbaar lettertype en formaat – maximaal twee lettertypen, namen van gerechten 12–14 pt, omschrijvingen 9–11 pt, sterk contrast.
- Allergenen in een legenda – nummers of iconen bij het gerecht en één legenda per pagina, in plaats van volledige namen bij elk gerecht.
- Formaat dat past bij de plek – een A4- of A5-kaart voor op tafel, DL voor smalle tafeltjes en het dagmenu, een menubord boven de toonbank, een gevouwen folder voor afhaal.
- Consistentie in alle versies – dezelfde namen, volgorde, kleuren en prijzen op de kaart, het menubord, de folder en online.
Hoe deelt u categorieën en gerechten in op de menukaart?
Begin met een lijst van gerechten in een spreadsheet: naam, omschrijving, prijs, allergenen en marge. Pas als u weet welke gerechten u het vaakst wilt verkopen, zet u ze in het ontwerp. De belangrijkste categorie, meestal de hoofdgerechten, krijgt de meeste ruimte en moet direct zichtbaar zijn zodra de kaart opengaat.
Op een A4-pagina werken 1–2 kolommen, op A5 en DL één kolom. Houd marges van 10–15 mm aan en duidelijke witruimte tussen de categorieën, want lege ruimte ordent de inhoud beter dan lijnen en kaders. Zijn er zoveel gerechten dat u de omschrijvingen kleiner dan 9 pt moet zetten, kies dan voor een dubbele pagina of maak een aparte drankenkaart en wijnkaart.
Bijgerechten, sauzen en portiegroottes (bijv. 0,3 l / 0,5 l) zet u bij elkaar onder de categorie, in plaats van ze bij elk gerecht te herhalen. Dat maakt de kaart korter en latere wijzigingen eenvoudiger.
Hoe licht u gerechten uit en schrijft u omschrijvingen die verkopen?
Een uitlichting werkt alleen als ze zeldzaam is. Een dun kader van 0,5–1 pt, een achtergrond in een lichte tint van een kleur uit uw huisstijl (tint 10–20%) of een klein ‘aanrader’-icoon is genoeg. Gebruik foto's spaarzaam, hooguit één per categorie en alleen van goede kwaliteit in 300 DPI. Een slechte telefoonfoto doet de hele kaart meer afbreuk dan geen foto, al zijn foto's bij menu's in fastfoodzaken wel de standaard.
Een omschrijving telt 10–20 woorden en beantwoordt drie vragen: wat is het, hoe is het bereid en waarmee wordt het geserveerd. Concreet verkoopt beter dan lyrisch: de bereidingswijze (gebakken, gerookt, gegrild), de herkomst van het ingrediënt en een kenmerkend garnituur. De naam van het gerecht hoort niet te herhalen wat al in de omschrijving staat.
- Schrijf niet ‘Heerlijk varkensgebraad met aardappelen’, maar ‘Varkensgebraad uit de oven met knoflook, krieltjes met dille, komkommersalade’.
- Schrijf niet ‘Salade van de chef’, maar ‘Salade met geitenkaas, geroosterde biet, walnoten en honing’.
- Schrijf niet ‘Huisgemaakte soep van de dag’, maar ‘Soep van de dag op basis van groentebouillon – vraag het onze bediening’.
Prijzen op de menukaart: waarom zonder ‘€’ en zonder stippellijntjes?
Een valutateken bij elk gerecht en stippellijntjes van de naam naar een prijs in de rechterkolom maken van de kaart een prijslijst. De gast laat zijn blik dan langs de kolom met getallen glijden en kiest het goedkoopste gerecht, in plaats van de omschrijvingen te lezen. Een prijs direct na de omschrijving, in hetzelfde lettertype en niet groter dan de omschrijving, is goed leesbaar maar overheerst niet.
Noteer hele euro's: ‘8’ in plaats van ‘€ 8,00’. Hebt u centen, schrijf dan ‘8,50’. Zet in de voettekst één zin, bijvoorbeeld ‘Prijzen in euro, inclusief btw’, en voeg die op een menu voor toeristen ook in het Engels toe.
| In plaats van | Beter | Waarom |
|---|---|---|
| Varkensgebraad ........ € 8,00 | Varkensgebraad uit de oven met knoflook, krieltjes 8 | Geen prijskolom die makkelijk te vergelijken is |
| Prijzen in een aparte, rechts uitgelijnde kolom | Prijs direct na het laatste woord van de omschrijving | Het oog leest het gerecht, niet de prijs |
| Gerechten van goedkoopst naar duurst | Volgorde op basis van marge en logica van de categorie | U zet de goedkoopste keuze niet op een presenteerblaadje |
| Prijs vet en groter dan de naam | Prijs in hetzelfde lettertype als de omschrijving | Het getal trekt niet als eerste de aandacht |
Welk lettertype en welke tekstgrootte gebruikt u op de menukaart?
Kies één lettertype voor koppen en één voor de lopende tekst, schreef of schreefloos, maar goed leesbaar in kleine korpsen. Handschrift- en sierletters bewaart u voor het logo en de namen van categorieën, nooit voor omschrijvingen. Een regelafstand van 120–140% van de korpsgrootte en donkere tekst op een lichte achtergrond zijn de veiligste keuze bij gedimd licht in de zaal.
Witte tekst op een zwarte of donkere achtergrond gebruikt u alleen bij korte teksten, in minimaal 10 pt en in een iets zwaardere variant van het lettertype. Op een kleiner formaat, zoals A5 of DL, verkleint u niet de letter, maar het aantal gerechten. Voor menuborden geldt als vuistregel ongeveer 2,5 cm kapitaalhoogte per 3 m afstand waarop de gast leest.
| Element | Tafelmenu A4 / A5 / DL | Menubord boven de toonbank (leesafstand 3–4 m) |
|---|---|---|
| Naam van de categorie | 18–24 pt | 6–8 cm kapitaalhoogte |
| Naam van het gerecht | 12–14 pt | 3–4 cm |
| Omschrijving | 9–11 pt, minimaal 8 pt | 2–2,5 cm of laat de omschrijving weg |
| Prijs | gelijk aan de omschrijving, niet groter dan de naam | 3–4 cm |
| Allergenen, legenda, voettekst | 7–8 pt | 1,5–2 cm |
Allergenen op de menukaart: hoe geeft u ze aan?
Verordening (EU) nr. 1169/2011 noemt 14 allergenen waarover een horecazaak zijn gasten moet informeren: glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, lupine en weekdieren. Het handigst is om deze informatie direct op de menukaart te zetten, zodat de gast niet bij de bediening hoeft na te vragen.
Allergeniconen zijn leesbaar vanaf ongeveer 4–5 mm hoogte en hebben altijd een legenda nodig. Baseer de aanduidingen niet alleen op kleur, want een deel van de gasten onderscheidt kleuren slecht en bij minder licht vervagen de verschillen. Pas dezelfde regels toe op de aanduidingen ‘vega’, ‘veganistisch’ en ‘pittig’.
- Allergeennummers in superscript, 7–8 pt, direct na de naam van het gerecht.
- Eén legenda met de nummers 1–14 op elke pagina, of op de laatste pagina met een verwijzing.
- Een zin in de voettekst: ‘Hebt u een allergie? Vraag onze bediening naar de ingrediënten.’
- Elke receptwijziging betekent dat u de aanduidingen in alle versies van het menu bijwerkt.
Tafelmenu, menubord en afhaalmenu: welk formaat en papier kiest u?
Elke versie van het menu wordt onder andere omstandigheden gebruikt. Een tafelkaart moet afnemen en veelvuldig vastpakken doorstaan, een dagmenu moet goedkoop te vervangen zijn, een menubord leesbaar op enkele meters afstand en een afhaalfolder moet in de tas met de bestelling passen en alles bevatten wat nodig is voor de volgende bestelling. De keuze van papier en afwerking hangt af van hoe vaak u prijzen wijzigt en hoeveel kaarten er in de zaal rondgaan.
Maak het drukbestand op in CMYK, in 300 DPI, op netto formaat met 3 mm afloop. Houd belangrijke teksten 3–5 mm van de snijlijn en bij rillen en vouwen ook van de vouwlijn. Zet kleine zwarte tekst op 100% K en sluit de fonts in de PDF in of zet ze om naar contouren. Voor menuborden en banners accepteren grootformaatdrukkers vaak een PDF op schaal 1:10, dus vraag naar de aanleverspecificaties voordat u exporteert.
Wilt u snel meerdere lay-outs vergelijken? Bij plakaty.shop (wielkareklama.eu studio) bestelt u een menuontwerp in A4, A5, DL of vierkant 210 mm, met een drukklare PDF met 3 mm afloop, bijvoorbeeld 3 voorstellen in een pakket voor € 24. Lees vóór het drukken wel zelf elke naam, prijs en elk telefoonnummer na.
| Versie | Formaat | Papier en afwerking | Aandachtspunten |
|---|---|---|---|
| Tafelkaart | A4 of A5, enkel of als dubbele pagina | 300–350 g/m², matte of soft-touch laminering; synthetisch papier bij veelvuldig afnemen | Vlekbestendigheid, maximaal één dubbele pagina |
| Dagmenu, inlegvel | A5 of DL (99×210 mm) | 130–170 g/m², gestreken papier | Snel te vervangen, lage drukkosten |
| Tafelkaartje, standaard | Vierkant 210 mm, A5 | 300 g/m², laminering | Kort aanbod: desserts, dranken, actie |
| Menubord boven de toonbank | bijv. 100–120 cm breed | UV-druk op pvc-plaat of dibond, of folie op plaat | Grote letters, ruimte voor verwisselbare prijsstroken |
| Afhaalmenu | DL, A4 gevouwen tot DL, A5 | 130–170 g/m² | Telefoonnummer, openingstijden, bezorggebied, QR-code om te bestellen |
Checklist
- Alle namen, omschrijvingen, prijzen en telefoonnummers door twee personen nagelezen
- Prijzen gelijk aan het kassasysteem en identiek op de kaart, het menubord, de folder en online
- Allergenen bij elk gerecht en een legenda 1–14 op de pagina
- Namen van gerechten min. 12 pt, omschrijvingen min. 8 pt, proefdruk op 100% gecontroleerd bij weinig licht
- PDF in CMYK, 300 DPI, 3 mm afloop, teksten 3–5 mm van snij- en vouwlijnen
- Voettekst met ‘Prijzen in euro, inclusief btw’, openingstijden en contactgegevens
- QR-code min. 2×2 cm, getest op twee telefoons
- Afwerking afgestemd op het gebruik: laminering of synthetisch papier voor op tafel
Veelgestelde vragen
Hoe ontwerpt u zelf een restaurantmenu?
Begin met een spreadsheet met de gerechten, omschrijvingen, prijzen, allergenen en marge, en verdeel de gerechten daarna in categorieën in de volgorde van de maaltijd. Het ontwerp kunt u opmaken in een grafisch programma of een online editor; houd het bij twee lettertypen en 12–14 pt voor namen en 9–11 pt voor omschrijvingen. Druk tot slot een proef af op 100% en controleer die aan tafel.
Welk menuformaat is het beste?
Meestal kiest men A4 als hoofdkaart, vaak als dubbele pagina, en A5 in koffiebars en bistro's met een korter aanbod. DL (99×210 mm) werkt goed op smalle tafeltjes en als dagmenu, vierkant 210 mm als dessert- of drankenkaart. De keuze hangt af van het aantal gerechten: het formaat moet ze kunnen bevatten zonder dat de omschrijvingen kleiner worden dan 8–9 pt.
Moet ik ‘€’ bij de prijzen op het menu zetten?
U hoeft het euroteken niet bij elk gerecht te herhalen, en een kaart zonder valutateken oogt rustiger en lijkt minder op een prijslijst. Een zin in de voettekst dat de prijzen in euro zijn en inclusief btw, is voldoende. Belangrijk is dat de prijzen eenduidig zijn en overeenkomen met die op de kassabon.
Hoeveel gerechten hoort een menu te hebben?
Er is geen vast aantal voor elke zaak, want dat hangt af van het soort keuken en de keukencapaciteit. Ga bij het ontwerpen uit van ongeveer 7 gerechten per categorie en verdeel langere lijsten in subgroepen. Een kortere kaart is overzichtelijker, er wordt sneller van besteld en u houdt haar makkelijker actueel.
Moeten allergenen op de menukaart staan?
Een horecazaak moet gasten informeren over de 14 allergenen uit Verordening (EU) nr. 1169/2011. Ze op de menukaart vermelden is het handigst: nummers bij de gerechten en één legenda per pagina. Vraag gasten met een allergie daarnaast om dit bij de bediening te melden.
Op welk papier drukt u een restaurantmenu?
Druk de tafelkaart op 300–350 g/m² papier met matte of soft-touch laminering, en kies bij heel vaak afnemen voor synthetisch papier. Voor het dagmenu en afhaalfolders volstaat gestreken papier van 130–170 g/m². Dikker papier en laminering verhogen de kosten, maar de kaart blijft wel langer verzorgd ogen.
